Gesund backen ist Liebe by Veronika Pachala

Autor:Veronika Pachala [Pachala, Veronika]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Sachbuch
ISBN: 978-3-7423-0078-2
Herausgeber: Riva Verlag
veröffentlicht: 2016-08-10T16:00:00+00:00

Hafer

Blaubeer-Muffins

Fuer 11 Muffins

100–120 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)

250 g Schafsjoghurt (mind. 5 % Fett)

5 EL Ahornsirup

2 Eier

280 g glutenfreie, möglichst feine Haferflocken, alternativ Hafermehl

1 ½ TL (Weinstein-)Backpulver

¼ TL Bourbonvanillepulver

1 Prise Salz

½ TL Zimtpulver

ggf. Kokosöl für die Backförmchen

Ausserdem

11 (Silikon-)Muffinförmchen

20 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT + 25 MIN. BACKZEIT

1 Tiefgekühlte Blaubeeren in einem Sieb antauen, frische Beeren waschen und trocknen. Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 3) vorheizen und Silikon- oder Papiermuffinförmchen bereithalten bzw. antihaftbeschichtete Muffinförmchen einfetten.

2 Schafsjoghurt, Ahornsirup und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten untermischen.

3 Die Hälfte des Teigs auf die Muffinförmchen verteilen, die Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen und unter dem restlichen Teig verstecken. Die restlichen Beeren leicht auf den Teig drücken.

4 Die Muffins im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und auf einem Rost abkühlen lassen. Lauwarm oder abgekühlt genießen!

Diese Muffins machen einen tollen Start in den Tag, sind perfekt fuer einen Brunch oder ein Fruehstueck unterwegs. Sie schmecken laengst nicht nur zum Fruehstueck und auch am naechsten Tag noch sensationell!

Muffins mit Gojis

und Cranberrys

Fuer 12 Muffins (vegan fuer 10 Muffins)

240 g Einkornmehl, alternativ Dinkelvollkornmehl

50 g Süßlupinenmehl, alternativ mehr Einkorn- oder Dinkelvollkornmehl

1 ½ TL (Weinstein-)Backpulver

30 g Birkenzucker, alternativ Kokosblütenzucker

¼ TL Bourbonvanillepulver

1 Prise Salz

240 ml zimmerwarme Pflanzenmilch (siehe)

80 g leicht erwärmtes Kokosöl (siehe)

2 EL Ahornsirup

2 Eier (vegan: 2 Leinsameneier, siehe, plus weitere

40 ml Pflanzenmilch)

30 g Gojibeeren plus etwas mehr zum Bestreuen

40 g mit Ananas- oder Apfelsaft gesüßte Cranberrys

Reissüße in Pulverform, alternativ Birkenpuderzucker zum Bestäuben (optional)

ggf. Kokosöl für die Backförmchen

Ausserdem

12 (Silikon-)Muffinförmchen

20 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT + 30 MIN. BACKZEIT

1 Muffinförmchen aus Silikon oder Papier bereithalten, alternativ antihaftbeschichtete Muffinförmchen einfetten. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 2–3) vorheizen.

2 Mehl, Backpulver, Birkenzucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzenmilch, Kokosöl, Ahornsirup und Eier, alternativ die Leinsameneier, mit den Quirlen des Handrührgeräts unterrühren.

3 Den Teig zur Hälfte auf die Muffinförmchen verteilen, Gojibeeren und einige Cranberrys darauf setzen und mit dem restlichen Teig übergießen. Die restlichen Cranberrys leicht auf den Teig drücken.

Die Muffins im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und auf einem Rost abkühlen lassen. Nach Belieben mit Reissüße bestäuben und schlemmen!

TIPP

Auch grob gehackte Nüsse, z. B. Pekannüsse, schmecken fantastisch im Teig!

Download

Haftungsausschluss:
Diese Site speichert keine Dateien auf ihrem Server. Wir indizieren und verlinken nur                                                  Inhalte von anderen Websites zur Verfügung gestellt. Wenden Sie sich an die Inhaltsanbieter, um etwaige urheberrechtlich geschützte Inhalte zu entfernen, und senden Sie uns eine E-Mail. Wir werden die entsprechenden Links oder Inhalte umgehend entfernen.